大厨手把手教你法式经典甜品

准备材料：

蛋白：2个 蛋黄：1个 麵粉：5g

牛奶：255g 君度力娇酒：1匙 香草荚：半支

1、蛋白2个加入5克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态；

2、蛋黄1个；

3、在蛋黄中加入牛奶5克

4、麵粉5克；

5、搅拌均匀成爲糊状；

6、加入1匙香橙味的君度力娇酒；

7、翻拌均匀后全部倒回蛋清裏，并再次翻拌均匀，成爲梳乎厘麵糊；

8、在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油；

9、倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出；

10、把梳乎厘麵糊倒入一开始准备好的模具裏，八九分满。放入预热好上火195℃，下火190℃的烤箱，烤13分锺左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉；

11、製作香草汁：选用産自马达加斯加的香草荚；

12、香草荚对半切开，挑出香草籽；

13、奶锅裏加入牛奶250g、蛋黄10g、砂糖15g、香草籽半支，煮至沸腾，做成香草汁；

14、梳乎釐出炉后在表面撒上糖粉装饰;

15、中间挖一小口，倒入香草汁食用，渐渐散出天然香草荚独有的悠长香气来。

烹饪小贴士（2）

1、力娇酒，亦称利口酒，即餐后甜酒，译自法语名称Liqueur，转音爲「利乔酒」或「力娇酒」。可购于淘宝。

2、製作梳乎厘的关键在于第一步蛋白的打发要充分，必须打至勾起尾端呈坚挺状，这样做出来的梳乎厘才松软如云雾。